|
|
Aspergesalade Met Geroosterde Aardappels En Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 g vastkokende aardappels
- 1 middelgrote ui
- 500 g schoongemaakte dunne groene asperges
- 35 g boter
- 8 artisjokharten(blik)
- 4 tajjes tijm
- zot,versgemalen zwarte peper
- VOOR DRESSING:
- 60 mi milde olijfolie
- 2 el walnotenolie
- 1 el rode wijnazijn
- 1 tl grove mosterd
- 1 tl honing
- zout en peper
Voorbereiding:
- verwarm de oven voor op 200 graden
- schil de aardappels,snijd ze in de lengte door en daarna in even dikke partjes
- snijd de houtachtige uiteinde van de asperges af en snijd ze daarna in stukken van 3-4 cm
Bereidingswijze:
- smelt de boter in een steelpan
- laat de artisjokken uitlekken
- vet een ovenschaal licht in met een beetje boter
- doe de aardappels met de ui en tijm erin,schep de gesmolten boter erover en zet de schaal in de richel boven het midden van de oven
- haal de schaal na 15 min. uit de oven,draai de aardappelpartjes om en voeg de aspergestukken toe
- zet de slee dan nog eens 15 min. in de oven tot de aardappels goudbruin en knapperig zijn
- ze zijn gaar wanneer de punt van een mes er makkelijk in gaat
- klop een dressin van alle ingredienten
- haal de schaal dan uit de oven,doe de inhoud over in een andere schaal en meng de dressing en artisjokken erdoor.
- strooi er naar smaak zout en peper overheen
|
|
|